Livet om Anna och Xanté

I helgen fick vi en idé om att göra eget hamburgarbröd med egna hamburgare.
Sagt och gjort. Tid tog det men gott blev det:)




Eget hamburgerbröd:

50 g jäst
5 dl mjölk
0,5 dl olja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
0,5 dl kli t.ex: kruskakli, vetekli
0,5 dl vetegroddar eller kli

4 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Eventuell pensling:

1 st ägg
sesamfrön

Smula ner jästen i en degbunke.

Degvätska: Värm mjölken och oljan i en kastrull tills den blivit 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Häll över resten av degvätskan och tillsätt salt, socker, kli och vetegroddar. Rör om.

Använd sedan en elvisp med degkrokar. Tillsätt grahamsmjölet och ca 6 dl av vetemjölet och kör med elvispen till en jämn deg. Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta in allt mjöl med elvispen. Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara kladdig. Detta tar ca 5 minuter.

Strö över lite mjöl och låt jäsa 30-40 minuter under en bakhanduk.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.

Dela degen i två delar. Dela varje del i 10 bitar. Kavla eller tryck ut varje bit till en rund platt bulle ca 10 cm i diamter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.

Om du vill: Pensla med vatten eller uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Om man penslar med ägg får man finare färg på bröden och sesamfröna sitter kvar bättre.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-12 minuter. I varmluftsugn 200 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna under bakhandduk.